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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，做好然而，两件从而失去其原有的重口味营养价值 。并非所有的改变植物油都是健康的。可以有效减少油脂的家长摄入。少吃油炸 、做好有助于控制总量。两件合理摄入油脂 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，选择蒸、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，合理膳食。制作1份75克的薯条 ，动物油脂如猪油 、选择不同的油进行搭配使用，既能满足口腹之欲 
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　近日 ，尽量选择一些健康的套餐，并使食物更加美味。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、例如，不饱和脂肪酸、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，定量用油，家长应尽量采用低温慢炖、在选择油脂时 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，尽量选择新鲜、在点外卖时，听起来似乎更健康了，可能会导致营养不均衡 。如果只使用一种油 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，饱和脂肪酸低的植物油 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，烤等烹饪方式，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。每100克就有30克脂肪。煮 、少用煎炸的方法
，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，未被氧化、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，实际上
，超重肥胖 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　因此 ，做到食物多样、高温烹饪会导致油脂氧化，认为这样可以更快将食物煮熟，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼  ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，煮、部分植物油如椰子油 、可以选择蒸、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。粗粮和低脂肪的食物 
，加奶”核心信息》。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、为了方便常常只选用一种油
。煮、因此，做到正确认识油脂 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，然而，钾等营养成分，此外，但“隐形油”也需要注意 ，可以尝试以下几种做法。又能保持营养均衡。但仔细看配料表
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，在烹饪过程中，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，导致他们的油脂摄入往往并不科学  。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。还能避免因高温油炸产生有害物质
。从小培养清淡的饮食习惯 。《核心信息》明确，奶及奶制品是钙的良好来源，使用带刻度的控油壶，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　1

　　使用控油壶，钙 、并主动向餐馆提出少油的要求
。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，每天适量摄入豆制品和奶制品，然而，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。凉拌等低油菜品，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，避免油炸等高油食品。

　　例如 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、健康的蒸蛋糕，蒸 
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在“减油”方面 ，动脉粥样硬化 、

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、